этнография - Тандырные лепешки

Тандырные лепешки в том виде, в каком их сейчас можно повсеместно встретить в Крыму, были завезены крымскими татарами, возвращающимися из мест депортации (преимущественно, из Узбекистана).
Делаются они из пресного теста с кунжутом и запекаются в тандырах - вкопанных в землю печах, на дне которых разводится открытый огонь. Заготовки из теста налепляются на стенки этой печи и, таким образом, пропекаются одновременно с двух сторон.
Наиболее вкусные тандырные лепешки только вынутые из печи. По мере остывания и черствения они теряют вкусовые качества.